fabrica de extracto de estevia en colombia | Productor y Fabricante de Edulcorante Stevia.

Que es Stevia?

En 1887, es descrita por primera vez por el científico Antonio Bertoni. Los indios de la zona siempre la han usado en alimentos y bebidas endulzadas. Los indios guaraníes la llaman "Kaa hee", que significa "hierba dulce". Hay más de 300 variedades de Stevia en las selvas de América del Sur. Sus principales activos son el esteviósido y los rebaudiósidos. "Hierba dulce, y medicinal y culinaria": azúcar Stevia sin los efectos negativos del azúcar. Las hojas de Stevia son generalmente 10-15 veces más dulces que el azúcar de mesa y hasta 30 veces más dulces para la Morita 2. Los extractos de Stevia refinados llamados estevioglucósidos (polvo blanco con una pureza superior al 96% según los nuevos estándares europeos) son 200-300 veces más dulces que el azúcar, aunque ya no tienen ninguna propiedad medicinal una vez refinada, los Rebaudiosides hasta 450 veces. La stevia en estado natural es antifúngica (contra las enfermedades fúngicas), hipotensiva (recomendada para personas con presión arterial alta, ya que se reduce), vasodilatadora y fortalece el corazón. Es adecuado para niveles más bajos de ácido en la sangre y la orina, y problemas de acidez estomacal. Las pruebas de laboratorio han demostrado que nuestra stevia es extraordinariamente rica en hierro, manganeso y cobalto.

Algunos datos sobre la stevia

La stevia se cultiva principalmente en Brasil, Paraguay, Japón y China. El edulcorante natural tiene un sabor 200 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. La stevia se puede clasificar como "cero calorías" porque las calorías por porción son muy bajas. Ha demostrado posibles beneficios para la salud como una alternativa saludable de azúcar para las personas con diabetes. La stevia y el eritritol han sido aprobados para su uso en los Estados Unidos y no parecen representar un riesgo para la salud cuando se usan con moderación. Stevia, también conocida como Stevia rebaudiana Bertoni, es un arbusto espeso que pertenece a la familia del girasol. Hay 150 especies de stevia, todas de América del Norte y del Sur. China es actualmente el principal exportador de productos de stevia. Sin embargo, la stevia ahora se produce en muchos países. La planta a menudo se puede comprar en centros de jardinería para cultivar la casa. La stevia es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar de mesa. Por lo general, se necesita alrededor del 20% de la tierra y mucha menos agua para proporcionar el mismo grado de dulzura que otros edulcorantes tradicionales.

La stevia contiene ocho glucósidos. Estos son los componentes dulces aislados y purificados de las hojas de la stevia. Estos glucósidos incluyen:

Stevioside y rebaudioside A (reb A) son los más abundantes de estos componentes.

El término «stevia» se usará para referirse a los glucósidos de esteviol y el reb A a lo largo de este artículo.

Estos se extraen mediante un proceso de recolección de las hojas, luego se secan, se extraen con agua y se purifican. La stevia cruda, el producto procesado antes de su purificación, a menudo tiene un sabor amargo y un olor desagradable hasta que se decolora o decolora. Se tarda unos 40 pasos para tratar el extracto final de stevia.

Las hojas de Stevia contienen esteviósido en un rango de concentración de hasta aproximadamente el 18%.

Beneficios potenciales para la salud

En lugar de sacarosa o azúcar de mesa, el uso de la stevia como edulcorante tiene considerables beneficios para la salud.

La stevia se considera «libre de calorías», lo que significa que contiene menos de cinco gramos de carbohidratos. Pueden combinarse con otros ingredientes, por lo que algunas calorías de estos ingredientes adicionales pueden estar presentes, dependiendo del producto.

La stevia no contiene estrictamente cero calorías, pero es significativamente menos calórica que la sacarosa y es lo suficientemente baja para ser clasificada como tal.

Los componentes edulcorantes de los edulcorantes de stevia son naturales. Esta característica puede beneficiar a las personas que prefieren alimentos y bebidas de origen natural. El recuento bajo en calorías llama a la Stevia una alternativa saludable para el control de la diabetes o la pérdida de peso.

Éstos son algunos de los posibles beneficios de la stevia para la salud.

1. Diabetes

La investigación ha demostrado que los edulcorantes de stevia no contribuyen a la ingesta de calorías y carbohidratos. Tampoco han mostrado ningún efecto sobre la glucosa en la sangre o la respuesta a la insulina. Esto permite a las personas con diabetes comer una variedad más amplia de alimentos y cumplir con un plan de alimentación saludable.

Otra revisión de cinco ensayos controlados aleatorios comparó los efectos de la stevia en los resultados metabólicos con los efectos de los placebos. El estudio concluyó que la stevia tenía poco efecto sobre la glucosa en la sangre, los niveles de insulina, la presión arterial y el peso corporal.

En un estudio, los sujetos con diabetes tipo 2 informaron que la stevia produjo reducciones significativas en la respuesta de glucemia y glucagón después de una comida. El glucagón es una hormona que regula los niveles de glucosa en la sangre. El mecanismo que secreta glucagón a menudo falla en las personas con diabetes.

El glucagón cae cuando el azúcar en la sangre aumenta. Esto regula el nivel de glucosa.

2. Control de peso

La mujer mide la talla

Stevia puede reemplazar el azúcar en una dieta para controlar el peso.

El sobrepeso y la obesidad tienen muchas causas, como la inactividad física y el aumento del consumo de alimentos ricos en energía que son altos en grasa y azúcares agregados.

Se ha demostrado que el consumo de azúcares agregados contribuye en promedio al 16% de las calorías totales de la dieta estadounidense. Esto se ha relacionado con el aumento de peso y la reducción del control glucémico.

La stevia no contiene azúcar y muy pocas calorías o ninguna. Esto puede ser parte de una dieta bien balanceada para ayudar a reducir el consumo de energía sin sacrificar el sabor.

3. cáncer de páncreas

La stevia contiene muchos esteroles y compuestos antioxidantes, incluido el kaempferol.

Los estudios han demostrado que el kaempferol puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas en un 23%.

4. Presión arterial

Se ha demostrado que algunos glucósidos en el extracto de stevia dilatan los vasos sanguíneos. También pueden aumentar la excreción de sodio y la producción de orina.

Un estudio de 2003 demostró que la stevia podría potencialmente ayudar a disminuir la presión arterial. El estudio sugiere que la planta de stevia podría tener acciones cardiotónicas. Las acciones cardiotónicas normalizan la presión arterial y regulan la frecuencia cardíaca.

Sin embargo, estudios más recientes han demostrado que la stevia no parece tener un impacto en la presión arterial. Se necesita más investigación para confirmar esta ventaja de la stevia.

5. La dieta de los niños

Los alimentos y las bebidas que contienen stevia pueden desempeñar un papel importante en la reducción de calorías de los edulcorantes no deseados en las dietas de los niños.

Ahora hay miles de productos en el mercado que contienen estevia natural, desde vinagretas hasta bocadillos. Esta disponibilidad les permite a los niños comer comidas y bebidas azucaradas sin las calorías adicionales, mientras que cambian a una dieta con menos azúcar.

El azúcar y el exceso de calorías están relacionados con la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.

6. Alergias

En 2010, el Comité Europeo de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó la literatura existente para determinar si el riesgo de reacciones alérgicas a la stevia podría ser motivo de preocupación.

Los revisores concluyeron que «los glucósidos de esteviol no son reactivos y no se metabolizan a compuestos reactivos, por lo que es poco probable que los glucósidos de esteviol que se están evaluando causen reacciones alérgicas por sí solas. consumido en la comida «.

Incluso las formas altamente purificadas de extracto de stevia son muy poco probables

Efectos secundarios de la stevia (Stevia está aprobada por la FDA)

El extracto de stevia de alta pureza está aprobado para el consumo por la FDA y otras agencias reguladoras.

Los estudios de seguridad han demostrado que el extracto de stevia no tiene efectos secundarios.

Aunque los glucósidos de esteviol purificados se pueden agregar a los alimentos y generalmente son reconocidos como seguros (GRAS, por sus siglas en inglés) por la Administración de Drogas y Alimentos, también lo son la stevia en hoja entera. Sin embargo, la propia planta de stevia se puede cultivar en casa y las hojas se pueden usar de diferentes maneras.

Originalmente, se pensaba que la stevia era un peligro para la salud renal. Un estudio realizado desde entonces en ratas sugiere que las hojas de stevia en forma de suplemento pueden poseer cualidades que protegen los riñones y reducen el impacto de la diabetes.

Las investigaciones actuales también sugieren que es seguro consumir la cantidad recomendada de sustituto de azúcar o menos durante el embarazo.

Algunos productos de stevia también contienen alcohol de azúcar. Las personas sensibles al alcohol dulce pueden experimentar distensión abdominal, calambres abdominales, náuseas y diarrea, aunque un tipo de alcohol dulce, el eritritol, es menos sintomático que otros.

Mientras la estevia esté altamente purificada y se use con moderación, no causará efectos secundarios y se puede consumir sin preocupaciones.

Cómo se usa la stevia?

En los Estados Unidos, los edulcorantes de stevia se encuentran principalmente en productos a base de azúcar y bebidas reducidas en calorías como sustitutos del azúcar.

Los extractos de hoja de stevia han estado disponibles en los Estados Unidos en forma de suplementos dietéticos desde mediados de los años 90, y muchos contienen una mezcla de componentes dulces y sin azúcar de la hoja de stevia.

Los componentes dulces de los edulcorantes hechos de stevia son naturales. También puede beneficiar a los consumidores que prefieren los alimentos y bebidas que perciben como naturales.

Más de 5,000 productos de alimentos y bebidas en todo el mundo actualmente usan la stevia como ingrediente. Los edulcorantes de stevia se utilizan como ingredientes en productos en Asia y América del Sur, como:

Cuáles son los riesgos?

En 1991, la FDA se negó a aprobar la stevia como edulcorante como aditivo en los alimentos. Sin embargo, en 2008, después de que el proceso de purificación fue desarrollado y patentado por Coca-Cola, la FDA aprobó los extractos de stevia como GRAS.

Varios reguladores globales ahora han determinado que el extracto de estevia de alta pureza es seguro para el consumo de la población general dentro del rango recomendado, incluso para niños. Los órganos rectores establecieron una ingesta diaria tolerable (IDA) de 4 miligramos por kilogramo (kg).

Estas organizaciones incluyen la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la FDA.

Stevioside ha demostrado ser no tóxico en estudios de toxicidad aguda. Estos estudios utilizaron varios animales de laboratorio. No se han documentado contraindicaciones importantes, advertencias o reacciones adversas.

Los glicósidos de esteviol contenidos en la stevia cumplen con los criterios de pureza establecidos por el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), afirmando que los edulcorantes de stevia son seguros para las personas con diabetes.

La mayoría de las investigaciones científicas sobre la stevia utilizan extractos de stevia de alta pureza. Los extractos crudos de stevia se han utilizado en algunos estudios del pasado en lugar de los extractos de alta pureza, lo que ha distorsionado la disponibilidad de información precisa.

La planta de stevia no está regulada por la FDA, sino por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). La ausencia del estado de la FDA por la FDA no significa que la planta de estevia sea intrínsecamente peligrosa.

De hecho, la planta se puede comprar en varias fuentes de jardinería en los Estados Unidos, cultivarse en casa y consumirse de diferentes maneras, como se ha hecho durante siglos en otros países.

Los beneficios potenciales de la stevia en la salud requieren estudios adicionales antes de que puedan confirmarse. Sin embargo, asegúrese de que la stevia sea segura para el consumo y sea una alternativa ideal al azúcar cuando esté buscando un dulzor adicional.

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Medical News Today